Imbieras (Zingiber officinale) – vienas geriausiai žinomų prieskoninių ir vaistinių augalų pasaulyje. Jis vertinamas ne tik dėl išraiškingo, šiek tiek aitraus skonio, bet ir dėl plataus panaudojimo virtuvėje bei liaudies medicinoje. Imbieras dažnai siejamas su geresniu virškinimu, šilumos pojūčiu organizme, pykinimo mažinimu ir pagalba peršalus.
Nors imbieras daugeliui žmonių gali būti naudingas kasdienės mitybos papildymas, svarbu suprasti, kad jo poveikis priklauso nuo vartojamo kiekio, formos ir individualios sveikatos būklės. Vieniems jis puikiai tinka kaip arbata ar prieskonis, kitiems gali sukelti skrandžio dirginimą ar netikti vartojant tam tikrus vaistus. Todėl verta žinoti ne tik imbiero naudą, bet ir galimas kontraindikacijas.
Kas yra imbieras?
Imbieras yra tropinis augalas, kurio vertingiausia dalis – šakniastiebis. Būtent jis naudojamas maistui, gėrimams, maisto papildams ir įvairioms natūralioms priemonėms. Kasdienėje kalboje imbiero šakniastiebis dažnai vadinamas tiesiog šaknimi, nors botaniškai tai nėra tikroji šaknis.
Jo skonis yra intensyvus, šiek tiek deginantis, gaivus ir aromatingas. Imbieras gali būti vartojamas šviežias, džiovintas, maltas, marinuotas, cukruotas, kapsulių pavidalu arba kaip ekstraktas. Dėl tokio universalumo jis lengvai pritaikomas tiek kulinarijoje, tiek sveikatingumo rutinoje.
Imbiero kilmė ir pagrindinės veikliosios medžiagos
Imbieras kilęs iš Pietų ir Pietryčių Azijos regionų, tačiau šiandien auginamas daugelyje šiltų kraštų. Jis nuo seno naudojamas Ajurvedoje, tradicinėje kinų medicinoje ir įvairiose pasaulio virtuvėse.
Pagrindinį imbiero poveikį lemia biologiškai aktyvios medžiagos. Svarbiausios iš jų yra:
- gingeroliai – suteikia šviežiam imbierui aitrumo ir yra siejami su priešuždegiminiu poveikiu;
- šogaoliai – susidaro džiovinant ar kaitinant imbierą;
- eteriniai aliejai – lemia aromatą;
- antioksidantai – padeda kovoti su oksidaciniu stresu.
Būtent dėl šių junginių imbieras laikomas ne tik prieskoniu, bet ir funkciniu maisto produktu.
Imbiero nauda sveikatai
Imbieras dažniausiai vertinamas dėl kelių pagrindinių savybių. Jis gali prisidėti prie geresnės savijautos, ypač jei vartojamas saikingai ir reguliariai kaip subalansuotos mitybos dalis.
Galima imbiero nauda:
- gali padėti lengvinti pykinimą;
- gali skatinti virškinimą;
- gali padėti sumažinti pilvo pūtimą;
- gali turėti šildantį poveikį organizmui;
- pasižymi antioksidacinėmis savybėmis;
- kai kuriems žmonėms padeda lengviau ištverti peršalimo laikotarpį.
Svarbu pabrėžti, kad imbieras nėra stebuklinga priemonė nuo visų negalavimų. Jis negali pakeisti gydytojo paskirto gydymo, tačiau gali būti naudingas kaip papildoma natūrali priemonė.
Kaip imbieras veikia virškinimo sistemą
Viena dažniausių priežasčių, kodėl žmonės renkasi imbierą, yra jo poveikis virškinimui. Jis gali padėti esant sunkumo jausmui po valgio, vangiam virškinimui ar nedideliam pykinimui. Dėl aštresnių veikliųjų medžiagų imbieras skatina seilių ir virškinimo sulčių išsiskyrimą, todėl kai kuriems žmonėms maistas virškinamas lengviau.
Taip pat imbieras dažnai vartojamas siekiant sumažinti pilvo pūtimą ar diskomfortą. Ypač populiaru gerti imbiero arbatą po sunkesnio, riebesnio valgio. Vis dėlto jautresnį skrandį turintiems žmonėms per didelis imbiero kiekis gali sukelti priešingą efektą – rėmenį, deginimą ar dirginimą.
Imbiero poveikis imuninei sistemai ir peršalimo simptomams
Imbieras dažnai minimas kalbant apie peršalimo sezoną. Namuose jis neretai naudojamas kartu su citrina, medumi ir šiltu vandeniu. Tokie gėrimai padeda sušilti, nuraminti gerklę ir gali palengvinti bendrą savijautą.
Reikėtų atskirti du dalykus: imbieras gali padėti jaustis geriau, tačiau tai nereiškia, kad jis tiesiogiai išgydo virusinę infekciją. Jo šildantis poveikis, aromatingos medžiagos ir šiltų gėrimų vartojimas gali būti naudingi esant lengviems peršalimo simptomams. Visgi jei simptomai stiprūs, tęsiasi ilgai ar kyla aukšta temperatūra, vien imbiero nepakanka.
Ar imbieras padeda nuo pykinimo?
Imbieras bene geriausiai žinomas kaip natūrali priemonė nuo pykinimo. Jį neretai renkasi žmonės, kuriuos pykina kelionėse, po sunkesnio maisto ar rytais. Kai kurioms nėščiosioms mažais kiekiais vartojamas imbieras taip pat gali padėti palengvinti rytinį pykinimą.
Dažniausios formos, kurias žmonės renkasi nuo pykinimo:
- imbiero arbata;
- nedidelis kiekis šviežio imbiero;
- imbiero pastilės;
- kapsulės ar ekstraktai.
Vis dėlto nėštumo metu ar vartojant koncentruotus papildus reikėtų elgtis atsargiai. Net ir natūrali priemonė turi būti naudojama protingai.
Kaip vartoti imbierą kasdien
Imbierą galima labai lengvai įtraukti į kasdienę mitybą. Vienas paprasčiausių būdų – dėti jo į arbatą, glotnučius, sriubas, troškinius, ryžių patiekalus ar daržovių patiekalus. Šviežias imbieras pasižymi intensyvesniu skoniu, todėl jo dažniausiai reikia visai nedaug.
Kasdieniam vartojimui tinka:
- keli ploni griežinėliai šviežio imbiero arbatoje;
- truputis tarkuoto imbiero gaminant sriubą ar wok patiekalą;
- nedidelis kiekis malto imbiero kepiniuose ar košėje;
- imbiero ir citrinos gėrimas šaltuoju sezonu.
Svarbiausia – saikas. Didesnis kiekis nebūtinai reiškia stipresnę naudą. Kai kuriems žmonėms pakanka labai mažo kiekio, kad pajustų norimą poveikį.
Imbiero arbata, šviežias imbieras, milteliai ir papildai
Imbieras gali būti vartojamas skirtingomis formomis, ir kiekviena jų turi savų privalumų.
Šviežias imbieras
Šviežias imbieras pasižymi ryškiu aromatu, gaivumu ir stipriu skoniu. Jis dažniausiai naudojamas gėrimams, sriuboms, troškiniams ar marinatams. Tai viena natūraliausių formų.
Imbiero arbata
Imbiero arbata yra bene populiariausias pasirinkimas. Ji ypač tinka vėsiu oru, esant gerklės diskomfortui ar po sunkaus valgio. Arbata gali būti ruošiama tiek iš šviežio, tiek iš džiovinto imbiero.
Malti imbiero milteliai
Milteliai patogūs naudoti kepiniuose, košėse, padažuose ar prieskonių mišiniuose. Jų skonis kiek kitoks nei šviežio imbiero – šiltesnis, gilesnis, mažiau gaivus.
Maisto papildai
Kapsulės, tabletės ar ekstraktai pasirenkami tada, kai norima tikslesnio kiekio arba stipresnės koncentracijos. Vis dėlto papildus reikėtų vartoti atsargiau nei maistinę imbiero formą, nes koncentruotos dozės ne visiems tinka.
Galimas šalutinis imbiero poveikis
Nors imbieras daugeliui yra saugus, kai kuriais atvejais jis gali sukelti nemalonių pojūčių. Dažniausiai tai susiję su per dideliu kiekiu arba didesniu jautrumu.
Galimas šalutinis poveikis:
- rėmuo;
- skrandžio dirginimas;
- deginimo pojūtis skrandyje;
- pilvo diskomfortas;
- burnos ar gerklės dirginimas;
- retkarčiais – viduriavimas.
Jei pavartojus imbiero atsiranda aiškus diskomfortas, verta sumažinti kiekį arba kuriam laikui jo atsisakyti.
Kada imbierą reikėtų vartoti atsargiai
Atsargumas ypač svarbus tiems, kurie turi tam tikrų sveikatos sutrikimų ar vartoja vaistus. Nors pats imbieras yra natūralus produktas, jis gali sąveikauti su organizmu gana aktyviai.
Atsargiai imbierą vertėtų vartoti, jei:
- turite jautrų skrandį ar dažnai jaučiate rėmenį;
- sergate tam tikromis virškinimo sistemos ligomis;
- vartojate kraują skystinančius vaistus;
- laukiatės;
- planuojama operacija;
- turite lėtinių ligų ir vartojate kelis vaistus.
Tokiais atvejais saugiausia pasitarti su gydytoju arba vaistininku, ypač jei planuojate vartoti ne maisto formą, o papildus.
Imbieras nėštumo metu: ką svarbu žinoti
Imbieras dažnai minimas kaip priemonė nuo rytinio pykinimo nėštumo metu. Kai kurioms moterims mažas jo kiekis tikrai gali padėti. Tačiau nėštumo metu ypač svarbus saikingumas.
Nėščiosioms nereikėtų savarankiškai vartoti didelių imbiero dozių ar koncentruotų papildų nepasitarus su gydytoju. Tai ypač aktualu, jei yra nėštumo komplikacijų, kraujavimo rizika ar vartojami vaistai. Paprasta silpnesnė imbiero arbata dažnai laikoma švelnesniu pasirinkimu nei stiprūs ekstraktai.
Kaip išsirinkti ir laikyti imbierą
Renkantis šviežią imbierą, verta atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Geras šakniastiebis turėtų būti tvirtas, standus, ne per daug susiraukšlėjęs, be pelėsio ar minkštų vietų. Jo žievelė turėtų būti gana lygi, o kvapas – aiškus ir gaivus.
Laikymo patarimai:
- šviežią imbierą laikykite šaldytuve;
- suvyniokite jį taip, kad gautų kuo mažiau drėgmės;
- jei perkate daugiau, galite nulupti ir užšaldyti;
- maltą imbierą laikykite sandariai uždarytą, sausoje ir tamsioje vietoje.
Tinkamai laikomas imbieras ilgiau išlieka aromatingas ir nepraranda skoninių savybių.
Dažniausiai užduodami klausimai apie imbierą
Ar galima imbierą vartoti kasdien?
Taip, dauguma žmonių gali vartoti imbierą kasdien nedideliais kiekiais kaip maisto dalį. Svarbu stebėti, kaip reaguoja organizmas.
Kada geriausia gerti imbiero arbatą?
Tai priklauso nuo tikslo. Po valgio ji dažnai pasirenkama dėl virškinimo, o peršalimo metu – norint sušilti ir palengvinti savijautą.
Ar imbieras tinka vaikams?
Nedideliais kiekiais maiste jis gali būti tinkamas, tačiau mažiems vaikams stipraus imbiero ar koncentruotų produktų duoti reikėtų atsargiai. Jei kyla abejonių, verta pasitarti su gydytoju.
Ar imbieras padeda lieknėti?
Imbieras pats savaime nestebuklingai nemažina svorio. Jis gali būti naudingas kaip sveikos mitybos dalis, tačiau svorio kontrolę lemia bendras mitybos balansas, fizinis aktyvumas ir gyvenimo būdas.
Imbieras – vertingas ir universalus augalas, kuris gali būti naudingas tiek virtuvėje, tiek siekiant geresnės savijautos. Dažniausiai jis pasirenkamas dėl poveikio virškinimui, pykinimo mažinimo, šildančių savybių ir bendro komforto peršalimo metu. Vis dėlto net ir natūralios priemonės turi būti vartojamos saikingai.
Jei imbierą naudojate kaip maisto produktą, jis daugeliui žmonių yra saugus ir lengvai pritaikomas kasdienėje rutinoje. Tačiau jei planuojate vartoti papildus, turite lėtinių ligų, laukiatės ar vartojate vaistus, verta pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
